とっても、おいしそうでしたぁ~(゜▽゜*)☆

フジテレビのバイキングを観て
ぜひ、杉本彩さんの参考に作りたいなぁ~と感じたkeitei1です☆❗


http://www.fujitv.co.jp/viking/contents.html
坂上忍と杉本彩の時短!簡単!節約!晩ごはん


杉本彩さんが男を虜にする
今日の晩ごはんを教えます!

10/24(月) 豆腐のピリ辛ごま味噌丼&きのこスープ
10/25(火) スタミナ粕汁鍋&モロヘイヤの梅和え
10/26(水) 秋鮭のソテー&柿のカクテルサラダ


2016/10/24(月)
豆腐のピリ辛ごま味噌丼&きのこスープ
作業時間15分
肉を使わずヘルシーに!

材料(2人分)
<豆腐のピリ辛ごま味噌丼>
絹ごし豆腐 1丁、長ねぎ 1/2本、
豆板醤 小さじ2、味噌 大さじ2
白すりごま 大さじ4(「金つきたてごま」
ふかほり・京都 を使用)
チキンスープ 200ml
(お湯200mlに鶏ガラスープの素小さじ2を溶かす)
水溶き片栗粉 大さじ1〜2
(片栗粉と水を同量でとく)、
ごま油 適量、水菜 適量
ごはん 茶碗2杯分、
もち麦(茹でたもの) 大さじ6〜8

<きのこスープ>
えのき 50g、しいたけ 2〜3枚、
長ねぎ 1/2本、しょうが(千切り) 1/4片分
もち麦(茹でたもの) 大さじ5、水 400ml、
日本酒 大さじ1、昆布茶 小さじ2
しょうゆ 小さじ1、塩 少々、ごま油 大さじ1/2、
粗挽き黒こしょう 適量

作り方
① 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、
絹ごし豆腐を大きくほぐしてのせ、
 レンジ(600w)で2分加熱する。
② 長ねぎ1本は、スープ用に半分を斜め薄切り、
残り半分を丼用にみじん切りにする。
③ フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、
みじん切りにした長ねぎの2/3量と、
 豆板醤を入れて炒める。
④ チキンスープ、味噌、白すりごまを加えて
煮立ったら①の豆腐を加え、
 好みで少しくずし、火を弱めて煮込む。
⑤ 煮ている間にきのこスープを作る。
えのきは半分に切り、しいたけは薄切りにする。
⑥ 鍋にごま油を入れて熱し、しょうが、
斜め薄切りにした長ねぎ、えのき、
 しいたけを入れて炒める。
日本酒、水、昆布茶を加えて煮立て、
 しょうゆ、塩で味を整え、器に盛りつける。
最後に粗挽き黒こしょうを振る。
⑦ ごはんにもち麦を混ぜて器に盛りつける。
スープにももち麦を混ぜて、盛り付ける。
⑧ ④に水溶き片栗粉を加えてに立てとろみをつける。
最後にごま油小さじ1をまわし入れ、
⑦のごはんにかけ、上に残りの
みじん切りにした長ねぎを振り、
 水菜を添える。

杉本彩ポイント
<ポイント>
☆麻婆豆腐風ですが、お肉を使わずに味噌と
たっぷりのすりごまでコクを出します。
☆豆腐は時間のかかる面倒な水切りはせずに、
レンジで加熱して短時間で水気をきります。
☆食物繊維、ビタミン、
ミネラル豊富なもち麦を加えて栄養価アップ。
カロリーも少し抑えられます。
もち麦は茹でて冷蔵庫で保存しておくと
今回の料理以外にも納豆に混ぜたり、
ハンバーグ種に加えたり、
サラダのトッピングなど
色々な料理に使えます。


2016/10/25(火)
スタミナ粕汁鍋&モロヘイヤの梅和え
作業時間18分
「にんにく&豆板醤」で男を虜にする!

材料(2〜3人分)
<スタミナ粕汁鍋>
油揚げ 2枚、こんにゃく 1/2枚、大根 150g、
にんじん 100g、せり 1束
きりたんぽ 2本、にんにく 1片分、
豆板醤 小さじ1、日本酒 大さじ3
かつおだし汁 600ml
酒粕(ペースト状タイプ) 100g
*板状タイプの物はお湯で柔らかくして用いる。
味噌 大さじ2、だし醤油 大さじ1、ごま油 大さじ2

<モロヘイヤの梅和え>
モロヘイヤ 1束、梅干し 1個、
わさび 小さじ1/4、しょうゆ 小さじ1/2
削り節パック 1/2袋
作り方
① 油揚げは4等分に切ってから斜めに
(三角になるように)切る。
② こんにゃくは手でちぎる。
③ ①、②をそれぞれザルに入れて熱湯をまわしかける。
④ 大根は5mm幅のいちょう切り、
にんじんは5mm幅の半月切りにする。
 きりたんぽは5等分に切り、
せりは5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
⑤ 鍋にごま油を入れて熱し、
にんにく、豆板醤を炒め、香りが立ってきたら大根、
 にんじんを加えて軽く炒め、
日本酒を加えてアルコールを飛ばす。
⑥ 続けて、かつおだし汁、③の油揚げ、
こんにゃくを加えて蓋をして煮る。
⑦ 煮ている間にモロヘイヤの梅和えを作る。
モロヘイヤは葉を摘み取り、
 熱湯で30秒ほど茹でて水にさらし、水気を絞る。
⑧ ⑦のモロヘイヤを、種をとった梅干しと一緒に
包丁で細かくたたき、わさび、しょうゆ、
削り節の半量を混ぜあわせる。
器に盛り付け、残りの削り節を振る。
⑨ 酒粕、味噌を⑥の煮汁でのばしてから加え、
きりたんぽを加えて煮立ったら、
 だし醤油を加え味付けし、
最後にせりを加えて火を止める。

杉本彩ポイント
<ポイント>
☆やさしい味わいの粕汁をにんにくと
豆板醤でパンチを出した、アレンジ粕汁鍋です。
☆酒粕だけでなく、
味噌を加える事でぐんと食べやすくなります。
☆きりたんぽを加えることでごはん代わりになり、
ひと品でバランスがとれます。
☆モロヘイヤは高い栄養価を持つ野菜です。
茎がかたいので葉を摘んで茹でる事がポイント。
梅干しとわさびを合わせる事で、
青臭さが和らぎ食べやすくなります。


2016/10/26(水)
秋鮭のソテー&柿のカクテルサラダ
作業時間18分
クリームソースは「ブロッコリー」で!

材料(2人分)
<秋鮭のソテー>
秋鮭(生切り身)2切れ、塩、こしょう 各適量
オリーブオイル 大さじ1、ブロッコリー 100g
コンソメスープ 200ml
(お湯200mlに顆粒コンソメ小さじ2を溶かす)
生クリーム 150ml、塩、こしょう 各少々、
プチトマト、紫玉ねぎ、クレソン お好みで各適量

<柿とアボカドのサラダ>
柿(熟したもの) 1/2個、アボカド 1個、
ボイルえび 6〜8尾
生クリーム 50ml、マヨネーズ 大さじ1、
レモン汁 小さじ1/2塩 小さじ1/6〜、
クレソン お好みで適量

作り方
① ブロッコリーは
みじん切りにしてフライパンに入れ、
 コンソメスープを加えてふたをして約6分煮る。
②秋鮭は両面に塩、こしょうを振る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、
 秋鮭を両面こんがりと焼く。
焼き上がったら火を止めておく。
③ <サラダを作る>生クリームを泡立て、
アボカド、柿を一口大に切って加え、
 マヨネーズ、レモン汁、塩を加えて混ぜる。
④ ボイルえびを③に和える。
器に盛り付け、お好みでクレソンを飾る。
⑤ ①のブロッコリーの煮汁が無くなってきたら、
生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰める。
最後に塩、こしょうで味を整える。
⑥ 器に⑤のソースを敷き、②の秋鮭をのせ、
 彩りに輪切りのプチトマト、
紫玉ねぎとクレソンを飾る。


杉本彩ポイント
<ポイント>
☆ 残りがちな生クリームも一緒に
サラダにアレンジして味わいを変え使い切ります。
☆ビタミンC豊富な旬の柿と女性にうれしい
ビタミンE豊富なアボカドを使ったサラダは、
生クリームにマヨネーズと
レモンを混ぜたソースで和えます。
甘い柿と酸味のあるソースが良く合います。
☆ 鮭のソースも上からかけるのでなく下に敷いて、
プチトマトなど身近な野菜も切り方や盛り付けを
少し変えるだけでレストランの料理のようになります。


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