焼き大根と大根の皮のきんぴら

おいしそうなのでアップしま~す♪

レシピ
材料 (4人分)
焼き大根 : 大根1/2本、昆布5㌢角
ゆずの皮 適宜、オリーブオイル適宜、
A (みそ大さじ2、酒大さじ2、きび砂糖大さじ2)

皮は干して使うと甘み増す
きんぴら : 大根の皮と葉適宜、ごま油少々、醤油少々

<作り方>
①大根は約5㌢に切り、厚めに皮をむく。
  皮は捨てずに1日外に干しておく。

②Aを鍋に入れ、とろりとなるまで練り
  ゆずを加えて味噌たれをつくる。

③鍋に水と昆布、大根を入れ、
 箸が通るまでことこと炊く。塩で味を整える。
*この時点で、煮物として十分においしく楽しめます。
一部を残して味わいましょう。

④残した大根に切り目を入れ、オリーブオイルを
まぶしてグリルでこんがり焼き、味噌たれをかける。

⑤一日干した大根の皮を千切りにし、
葉もざっくり切って、細く切ったたかのつめを入れて
ごま油でいため、みりん、醤油で味付けする。


ワンポイント
だし汁で煮た大根を味わった後、翌日に
残りで焼き大根を作ります。違った味が楽しめます。
(きょうの新聞記事より~)



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この記事へのコメント

Reina
2008年12月12日 00:14
keitei1さん、こんばんは☆

おいしそうですね~♪
皮もキンピラにしちゃうとはΣ('◇'*)
お味噌も使うのですネ
すぐに作ってみたいな~って
思っちゃいました(*^^*)
2008年12月13日 00:13
Reinaさん、こんばんわ~!

おいしそうでしょ~? 昆布がしみてて…
日本人で
よかったぁ~って思いますねo(*^▽^*)o~♪
ゆずも大好きですっ☆

大根も、こんがり焼いて
味噌たれをつけるとおいしそうでした~♪
まだ作ってないのですが・・・☆ ̄(>。☆)アチッ

Reinaさんは、チャチャッ! !と~
料理できそうなイメージです(ゝω・)vキュピッ

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