からだにいいレシピ

 ■寿司とサラダがドッキング
  「サラダ気分の鮭バラ寿司」

材料 : 4人分
   米・・・3カップ
   昆布・・・10cm
   寿司酢(市販品)・・・1/2カップ弱
   塩紅鮭・・・3切れ
   卵 3個+塩・砂糖・サラダ油・各少々
   きゅうり・・・2~3本+塩少々
   さやえんどう・・・100g
   青じそ(せん切り)・・・約30枚分
   しょうがの甘酢漬け(せん切り)30g
   白ごま・・・適宜
   酒・・・適宜

作り方  :

1,  米を研いで水気をよく切り、
   昆布をのせて同量の水で炊く。
   炊き上がったら昆布を
   取り除いて大きめのボウルに移す。
   寿司酢をまわしかけ、ぬらしたしゃもじで
   手早く混ぜ、うちわなどであおいで冷ます。

2,   鮭を焼き、皮と骨を取り除いて細かめにほぐす。
   きゅうりは薄い小口切りにして
   塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。

3,  卵は塩・砂糖を加えてほぐす。
   フライパンを熱してサラダ油をひき、
   薄焼き卵を作る。
   あら熱が取れたら、せん切りにする。
   さやえんどうはすじを取り、
   ゆでて細切りにする。

4,   寿司飯が人肌くらいに冷めたら、
    ごま、酒、きゅうり、青じそ、しょうがを加えて
全体を混ぜる。器に盛り、
3の錦糸卵とさやえんどうを飾る。


■彩りきれいで若い人にも人気 
  「小あじのカラフル南蛮漬け」


材料  : 4人分
       小あじ・・・12尾
        +塩・小麦粉  各少々

A   酢・薄口しょうゆ・・・各大さじ5
   砂糖・酒・・・各大さじ3
   赤唐辛子(種を取って小口切り)2本分

B    きゅうり・・・1本
    赤ピーマン・・・1個
    玉ねぎ・・・1/2個
    にんじん・・・1/3本
    揚げ油・・・適宜

作り方  :

1,   小あじはぜいご、えら、
   内臓を取り除き、きれいに水洗いする。
   水気を拭いて軽く塩をふり、小麦粉をまぶす。
   (外側だけでなく腹の中も)。

2,  Aの材料をよく混ぜ合わせて南蛮酢を作り、
    バットのような平たい容器に入れる。

3,  Bの野菜を切る。玉ねぎは薄切り、
   そのほかは4~5cmの長さのせん切りにする。

4,    揚げ油を160~170℃に熱して1の小あじを入れ、
    ゆっくりと香ばしく揚げる。
    揚げたてを2の南蛮酢に漬け、3の野菜を散らす。
    最低30分ほど置いて味をなじませてから、
    盛り付けて食卓へ。


■ダイエットにおすすめ ! 糖尿病の方にも
  「こんにゃくのグルメあえ」

材料  : 4人分
      こんにゃく・・・1枚
      えのき茸・・・1パック
      ピーマン・・・3個
      きゅうり(短冊切り)・・・1本分
      黒ごま(半ずり)・・・大さじ1

あえ衣  酢・しょうゆ・・・各大さじ2
      砂糖・・・小さじ2
      ごま油・・・大さじ1弱
      豆板醤・・・小さじ1/2
      ねぎ(みじん切り)・・・1/4本分

作り方  :

1,   こんにゃくを熱湯で1~2分ゆで、
     水気を切って一口大の薄切りにする。
     鍋を熱してから炒りする。

2,   えのき茸は根元を切り落として熱湯で
     さっとゆで、ザルにあげて水気を切る。
     ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って
     細切りにする。さっとゆでて冷水にさらし、
     水気をよく切る。

3,     あえ衣の材料を
     大きめのボウルに入れて混ぜる。
     この中に1と2、きゅうりを入れてあえる。
     器に盛り、黒ごまを散らす。
     ※こんにゃくをから炒りすると、
     弾力が増してプリッとした食感に。
     面倒でもこのひと手間が肝心なのでぜひ。
  (Healthy TALKより~)



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この記事へのコメント

2008年02月26日 00:15
keitei1さん、こんばんは

ひな祭りが近いので良いかも知れないですね
あ~~ぁ!!

お雛様まだ、飾っていないです
明日、飾る事にします

Reina
2008年02月26日 01:08
keitei1さん、レシピ(ヾ(´▽`)ノ アリガトッ・。゚.☆

とってもおいしそうですっ♪

散らし寿司とかウチ「すし太郎」でしかマジ作ったことなかったので、バラ寿司是非お雛さまに作って見たいです(*^‐^*)
南蛮漬けもこんにゃくも味付けが、想像するだけで美味しそう。。。+.:*☆('v`*艸)+.:*☆
2008年02月26日 21:31
jewelsさん、こんばんわ!

もうすぐ、ひな祭りですね~(^^ )
ひな祭りって、『にっぽんっ!』って感じで~
とても、厳かというか・・・
可愛くて、ステキですよね~(*'ー'*)ノ~~

私は、もう飾ってませ~ん★☆(*ノω<*)アチャー~
2008年02月26日 21:38
Reinaさん、こんばんわ!

私も、
Reinaさんと、お・な・じ・っ・♪で~す↑
このレシピは、
いつも、利用しているドラッグストアで
戴く月刊誌?に載っているんですよ~☆

毎日、何かと忙しいですが、今度、私も
作ってみよォ~と思ってますっo(*^▽^*)o~♪

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